Двинские
цветоводы

Кстати, в замороженных овощах больше витаминов, чем в тех, что хранятся в свежем виде в хранилищах. Я стараюсь замораживать как можно больше овощей (перец, кабачки, спаржевую фасоль), а также овощные смеси: (перец+морковь+томат+кабачок), (свекла+морковь+лук+перец+петрушка+укроп) - это для борща. Очень удобно зимой!

Я пыталась делать из клубники такой же джем, как из смородины, но в клубнике нет столько пектина, и он не получается желеобразный, но все равно интересный.
Я с вечера мою и пересыпаю слегка клубничку сахарным песком. На ночь в прохладное место.
А утром вылавливаю ягоды из образовавшегося сока шумовкой и в блендер (комбайн), перекручиваю несколько секунд. Затем довожу до кипения, 3-5 минут, помешивая, кипячу и снимаю с огня. Добавляю песок 1:1 и мешаю до полного растворения песка. С песком уже не варю.
Разливаю по банкам и оставляю на сутки на окне без крышек (можно прикрыть газетой, чтобы ничего не попало). На варенье образовывается плотная пленочка и потом можно закрыть (я пробовала и горячим с переворачиванием и, бывает, появляется бывает плесень, а так - очень редко). Закрываю крышками и пока в холодильник (в подвале тепло).
Но до зимы мы его съедаем с блинчиками

Да, а из оставшегося сока варю сироп, кладу в него собранные на следующий день свежие ягоды и варю обычное варенье. Или развожу водой, ставлю в холодильник и пьем в жаркий день.

Девочки, еще один рецепт более густого джема-конфитюра из клубники с добавлением яблочного пюре (в яблоках есть пектин, которого не хватает клубнике, и они не перебивают ее аромат).

Беру яблоки (треть от веса клубники), чищу от кожуры и семечек, режу кусочками и запекаю в духовке. Можно отварить в небольшом количестве воды и воду слить. Яблоки вместе с клубникой прокрутить в блендере. Клубнику подготовить как в первом рецепте. Сахарный песок положить 1:1, поставить на огонь, непрерывно помешивая довести до кипения и варить 5 минут.

А меня тут научили морозить окрошку: редис, зелень, огурцы - либо трёшь на тёрке, либо режешь. Складываешь порционно в пакеты и в морозилку. В холодный квас, добавив мясное и картофель, кладёшь содержимое пакета, не размораживая. Говорят, что получается свежая окрошка зимой.

На 10 литров воды - 500-600 грамм соли. Огурчики замочить в холодной воде на 1-1,5 часа, потом промыть. Сложить в кастрюлю или ведро, перекладывая зеленью (укроп, листья смородины, хрена, вишни, чеснок, болгарский перчик, разрезанный пополам, можно стручок острого перца). Залить рассолом и придавить неплотно крышкой или тарелкой.
Оставить на 5 суток. Можно таскать, пока малосольные Через 5 суток огурчики выловить, хорошо промыть, сложить в стерильные банки. Рассол процедить и поставить на огонь. В это время залить огурчики в банках кипятком, пусть постоят немного. Во время закипания рассола снимаем пену. Воду с огурчиков слить, залить горячим кипяченым рассолом, закатать. У меня если оставался рассол, я заливала им и только сорванные огурчики с помидорами. Тоже вкусно было. Рассол мутный будет, но банки МОГУТ стоять до нового урожая, но не стоят, мы их съедаем в первую очередь. Муж выпивает и резкий рассол, а потом не хочет кушать просто маринованные.

Свекла, морковь, репчатый лук, кабачки, сладкий перец - все по 0,5 кг нарезать мелкими кусочками
Помидоры - 1,5 кг - черезз мясорубку
Чеснок рубленый - 1/4 стакана
Горький перец - по вкусу (зависит от остроты перца и вашего желания) прокручиваю его вместе с томатами через мясорубку.
Соль - 1 ст.ложка
Сахар -1/2 стакана
Масло раст. - 1/4 литра
Лаврушка и душистый перец горошком - по 5 шт
Перец красный - 1ч.ложка
Тушить на медленном огне 2часа (из-за помидоров много влаги, так что я даже не помешиваю). За 3 минуты до окончания варки - 1 ч. ложку уксуса 70%. Закатать в стерильные банки и под шубу.
Мням!...

Мы в первый раз заготовили его в прошлом году. Всю зиму ели - не нарадовались. Его можно употреблять как холодную закуску, как горячий гарнир, как заготовку для борща: кидаешь в сваренный заранее бульон содержимое банки и вуаля! - борщ готов. Даже можно без картошки, а мясной бульон заменить баночкой фасоли в собственном соку. Тогда борщ вообще моментальный получается. И постный, для кого это актуально.

И еще у меня такой вопросик: кто использует бархатцы для консервирования в качестве приправы? Мне говорили, что с ними засолка обалденная получается, а я вот не запомнила, что использовать - листья или лепестки...

Морожу перцы целиком. Сначала разложила по одному, а когда заморозились, сложила один в один (насколько получилось). Ни один не сломался. Я и резаный морожу в пакетах. И зелень мне больше нравится, чем сушеная.
А еще я красный перец прокручиваю через мясорубку + соль (д. б. сильно соленое, пробую) в банки и в холодильник или погреб. В суп, борщ и не только (только не забудьте, что соленое!).

Вот тут есть много про него: http://www.searice.ru/instruc4.html

А вообще, его можно применять при расстройствах органов пищеварения (колите, гастрите, геморрое, язве и т.д.); головных болях и невралгических заболеваниях; гнойничковых поражениях кожи; ангинах, насморке и тонзиллите; конъюнктивите; ожирении; повышенном давлении (гипертонии); нарушениях сна.

Принимать чайный квас нужно три-четыре раза в день перед едой по половине стакана. Кроме того, чайный гриб является и прекрасным косметическим средством: его настой используют для умывания и протирания кожи, ополаскивания волос и т.д.

Я делала на пробу на Новый 2010 год - захотелось чего-то необычного, получилось очень вкусно и ярко! Хочу добавить, что покрошить туда можно все: и копченую колбасу, и ветчину, и горошек, и кукурузу, и вареную морковку я туда для красоты добавила. На столе выглядит изумительно!

Такие разные растишки Нори

Тесто - 1,5 стакана муки, полстакана сметаны, 150 гр сливочного масла или маргарина (растопить), 10 гр разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды (погасить).
Тесто замесить и положить в холодильник, а в это время взять пачку творога (250 гр) и творожный ванильный сырок без изюма. Добавить 1 яйцо, 1 ст. ложку сметаны и 2 ст. ложки сахарного песка.
Форму я выстилаю пергаментом для выпечки. Выпекать при средней температуре минут 45. Я поглядываю, потому что у меня газовая духовка и термометр совсем отвалился.
Чтобы равномерно выпекалось и не очень подгорало, я насыпаю на противень пачку крупной соли и ставлю противень на самую нижнюю полку. Там он и стоит постоянно.

Это любимый пирог детей и внучки

"Глаза боятся, а руки делают". Решаешь, что хочешь, можно набросок сделать (если сомневаешься в пропорциях). Потом соображаешь: из чего и как соединить. Запасаешься всем необходимым и в путь!
Рыба-кит сложна была из-за размера. Она у меня лопнула , пришлось маскировать...

Розы из сухого молока: сгущенное и сухое молоко замесить как на лапшу (например, берешь ст. ложку сгущенки и понемногу добавляешь сухое молоко, вымешиваешь довольно густое тесто как на яичную лапшу), раскатать и вырезать листья и лепестки (я вырезала стопкой). Вместо стеблей - сладкая соломка. Собрать цветы, пусть засохнут и можно подкрасить с помощью кисточки и пищевых красителей.

Из бисквитно-кремовой массы вообще все что угодно:

Здесь настоящий только лист винограда:

Для украшений мне больше нравится: 200 г слив. масла + 8 ст. л. сгущенки. Масло (должно быть мягким) взбить до увеличения объема в 2 раза, не прекращая взбивать понемногу ввести сгущенку. Взбить вместе до получения блестящей однородной массы. Миксер двигайте по периметру, потом восьмеркой - крем будет пышнее. Ароматизаторы и красители вводите осторожно, небольшими порциями (сухой краситель предварительно развести водой).
В последнее время из крема почти не делаю - очень жирный.

Вот несложный вариант:

Два круглых бисквита. Мимоза - желтая кокосовая стружка.
Все узоры с помощью насадки с прямым срезом (или корнетика-кулечек из пергамента, как для семечек, со срезанным уголком). Разметить внутренние круги, потом сетка, и "веревочка" по периметру торта и окружностей.